Le ricette di Nonno Ciro

Ricette di nonno Ciro-X-Supplì al telefono

  1. Oggi vi propongo dei suppli al telefono come si facevano a casa già  dalla fine dell’ottocento. Ingredienti per circa 45 suppli, ne facciamo in abbondanza perché li congeliamo ed all’occorrenza sono sempre buoni .

Kg 1 di riso arborio
Una bottiglia e mezza di passata di pomodoro
Brodo di carne o di pollo in dado
2 uova sbattute
Mozzarella io preferisco  il formaggio “silano” tagliato a dadini, e’ più asciutto e  da lo stesso risultato.
Parmigiano a piacere

In una casseruola preparate il sugo con burro, odori e pomodoro in una padella fate tostare il riso appena il sugo è pronto togliere gli odori e versare il riso aggiungete il brodo che avete preparato e portate a cottura secondo i tempi indicati . Ne frattempo sbattete due uova appena il riso è giunto a cottura versate le uova e spegnete il fuoco girarlo con un cucchiaio di legno sempre a fuoco spento versate il parmigiano grattugiato e mescolate sempre dopo versate il vostro riso su di una spianatora di legno stenderlo bene e lasciarlo raffreddare Appena il riso è tiepido incominciate a fare i suppli aiutandovi con un cucchiaio mettete il riso su una mano al centro mettete un pezzetto di mozzarella o il silano. Richiudete e formare il suppli che andrete ad immergere nel pangrattato una volta formati i suppli li trasferite in un vassoio che tolti quelli che mangiate subito il resto lo congelate con il vassoio in modo che non si attacchino fra loro che una volta congelati li andrete a mettere in un sacchetto staccati fra loro e facile da cuocere in un secondo tempo La cottura può essere fatta fritta o in forno adagiati su di una placca da forno sopra della carta da forno con un filino d’olio in superficie io li preferisco cosi. Spero di esservi stato utile e buon’appetito piatto facile veloce sempre pronti e preferiti dai bambini e dai grandi
Un’abbraccio dal vostro nonno Ciro

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